家常黄桥烧饼的做法

更新日期：2026-09-14 01:09:53

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家常黄桥烧饼的做法

内容

黄桥烧饼是江苏泰兴的传统名点，外酥里香、层次分明，深受人们喜爱。制作黄桥烧饼虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，家庭也能轻松做出美味的黄桥烧饼。以下是一份详细的家常做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、酵母、白糖、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。

2. 制作油酥

将猪油和少量面粉混合，搓成细腻的油酥，备用。

3. 分剂与擀皮

发好的面团分成小剂子，每个约30克左右，擀成圆形薄片，中间抹上一层油酥，然后像叠被子一样折叠，再擀成圆饼。

4. 包馅或撒芝麻

可根据个人喜好选择是否包入豆沙、肉末等馅料，也可直接撒上芝麻。

5. 烘烤

烤箱预热至200℃，将烧饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻，烤15-20分钟，至表面金黄即可。

三、小贴士

- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短，冬天需延长。

- 油酥要尽量均匀涂抹，这样烧饼才会层次分明。

- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。

四、总结

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的黄桥烧饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。

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